Weißt Du, was ein Affineur ist?

Weil ich selbst technikaffin bin, weiß ich, dass jemand der technikaffin ist, Technik gern mag und an dieser Spaß hat. Der Begriff Affineur dagegen ist mir unbekannt. Meinen Erstkontakt mit diesem Begriff hatte ich dank dem Autor von

Martin Lindstrom: Small Data. Was Kunden wirklich wollen – wie man aus winzigen Hinweisen geniale Schlüsse zieht,

der seinen Lesern verrät, dass Affineure in der französischen und italienischen Gastronomie anzutreffen sind.

„In der französischen und italienischen Gastronomie sind die Servicemitarbeiter durchaus gern die Meister ihres Faches – der beste Austernöffner, der kenntnisreichste Sommelier oder der raffinierteste Affineur.“

S. 102.

Obwohl ich keine Austern esse, weiß ich, dass ein Austernöffner jemand ist, der diese Muschel öffnet. Obwohl ich kein Fan von Alkohol bin, weiß ich, dass ein Wein- oder Biersommelier ein Experte für das Getränk ist, der nicht nur eine Menge darüber weiß, sondern dank seiner geschulten Nase und Geschmacksknospen beim Trinken Dinge wahrnimmt, die meiner Nase und Zunge definitiv entgehen. Der Affineur ist der einzige Meister im Satz unseres Autors, auf den ich mir keinen Reim machen kann.

Ich bin gespannt, ob unser Lexikon diese Wissenslücke zu schließen vermag.

Was das Lexikon sagt

Nichts. Unser Lexikon hält heute keinen passenden Beitrag für uns bereit.

Was das Internet sagt

Das Internet kennt den Begriff. So erfahren wir auf der Webseite dieses Bio Käse Erzeugers, dass ein Affineur ein Käseverfeinerer ist. Affineure haben in der Käseproduktion die Aufgabe dafür zu sorgen den Käse perfekt reifen zu lassen.

Auch Wikipedia versteht unter einem Affineur, oder genauer gesagt einem Maître fromager affineur einen Käseexperten, der für die Veredlung von Käse zuständig ist.

Da unser Autor Martin über einen Servicemitarbeiter in der Gastronomie schreibt, bin ich mir nicht sicher, ob er den Käseverfeinerer meint, wenn er den Affineur erwähnt. Also habe ich die Suchmaschine gebeten mir zu verraten, was ein Affineur in einem Restaurant macht. Diese Suche war ergebnislos. Ich habe lediglich ein Restaurant namens Golvet in Berlin gefunden, das seinen Kunden einen Käsewagen präsentiert, der von einem Affineur zusammengestellt wurde.

Fazit

Ich vermute, dass unser Autor einen Käseverfeinerer meint, wenn er von Affineur spricht, auch wenn ich kein Restaurant gefunden habe, das einen Käseverfeinerer beschäftigt. Obwohl ich Käse liebe, wusste ich nicht, dass es Käseverfeinerer gibt. Vermutlich ist das der Tatsache geschuldet, dass ich in Sachen Käse ehr auf Masse statt Klasse setze und ihn überwiegend zum Überbacken nutze.

An dieser Stelle bin ich neugierig: Hast Du einen Lieblingskäse?