Ist Honig ein Lebensmittel, das unvergänglich ist?

Es gab Zeiten in meinem Leben, in denen ich alle Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum entsorgt habe. Inzwischen habe ich gelernt, dass Lebensmittel ihr Mindesthaltbarkeitsdatum nicht kennen und manchmal schon vorher oder erst deutlich später verderben. Also setze ich inzwischen auf die Sicht und Geruchsprüfung, um die Genießbarkeit von Lebensmitteln festzustellen. Seitdem ich das mache, weiß ich, dass Lebensmittel wie Magerquark auch Monate später noch genießbar sind. Lediglich die Festigkeit des Quarks erhöht sich mit der Zeit.

Dank des Roman-Autors

Steffen Schroeder: Planck oder Als das Licht seine Leichtigkeit verlor

ist mir aufgefallen, dass Honig ein Lebensmittel ist, das ich in Sachen Haltbarkeitsdatum noch nie wirklich auf dem Schirm hatte. An einer Stelle des Romans erinnert sich Erwin Planck an die Worte seines Vaters Max Planck:

„Da fällt ihm ein, der Vater hat ihm einmal gesagt, Honig sei das einzige Lebensmittel, das nicht verderben könne, sozusagen unvergänglich sei.“

S. 149.

Der Honig in meinem Küchenschrank kennt ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Dieses bescheinigt ihm noch 5 Monate Unbedenklichkeit. Ich weiß nicht, wie es Dir geht, doch für die Unvergänglichkeit erscheinen mir 5 Monate doch etwas kurz. Was ist hier also los? Hat der Romanautor Steffen sich das mit dem Honig ausgedacht, hat der Physiker Max sich geirrt, oder Erwin sich falsch erinnert, oder gab es damals, als Max den Satz sagte, möglicherweise noch gar kein Mindesthaltbarkeitsdatum?

Seit wann gibt es das Mindesthaltbarkeitsdatum?

Bingo, die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV), die das Mindesthaltbarkeitsdatum für Lebensmittel vorschreibt, wurde erst am 22. Dezember 1981 ins Leben gerufen. Das bedeutet, der Satz stammt aus einer Zeit, in der Verpackungen noch nichts über die Verderblichkeit ihres Inhaltes aussagten. Wenn Max also diesen Satz gesagt hat, so stand ihm dabei kein Mindesthaltbarkeitsdatum im Weg, das gegen seine Aussage sprach.

Wie lange ist Honig haltbar?

Zahlreiche Internetseiten, wie zum Beispiel die kleine Honigfabrik sagen, dass Honig in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum von etwa 2 Jahren hat. Sie sagen aber auch, dass Honig bei korrekter Lagerung viel länger haltbar sein kann. Dieser Zeitungsbericht berichtet von Honig, der von Archäologen entdeckt wurde und nach 3.000 Jahren noch genießbar war. Allerdings fehlt der Aussage der Fundort, was mein Vertrauen in die Richtigkeit nicht unbedingt stärkt. Doch der Zeitungsbericht lässt mich vermuten, dass es schon immer Geschichten über sehr lange haltbaren Honig gab und Max sich das mit der Unvergänglichkeit nicht einfach ausgedacht hat.

Gibt es Lebensmittel, die kein Mindesthaltbarkeitsdatum haben?

Ein Flyer des Lebensmittelverbandes besagt, dass es noch immer Lebensmittel gibt, die kein Mindesthaltbarkeitsdatum brauchen, dazu zählen neben Obst und bestimmten Backwaren

• alkoholische Getränke (mind. 10 Vol. % Alkohol)
• Essig
• Kaugummi und ähnliche Erzeugnissen zum Kauen
• Speisesalz
• Wein, Likörwein, Schaumwein, aromatisierter Wein und ähnliche Erzeugnissen aus anderen Früchten als Weintrauben sowie aus Weintrauben oder Traubenmost gewonnene Getränke
• Zucker in fester Form
• Zuckerwaren, die fast nur aus Zuckerarten mit Aromastoffen und/oder Farbstoffen bestehen.

Fazit

Laut Mindesthaltbarkeitsdatum ist Honig nicht unverderblich. Ich persönlich würde definitiv keinen 3.000 Jahre alten Honig essen wollen, den Archäologen irgendwo ausgegraben haben. Auf der anderen Seite habe ich aber auch noch nie verdorbenen Honig gesehen oder gekostet. Ich würde auf unsere Frage also antworten: Honig ist wie jedes Lebensmittel vergänglich, wenn er nicht korrekt gelagert wird. Bei optimaler Lagerung wird er nicht so schnell schlecht.

An dieser Stelle bin ich neugierig: Kennst Du eine Geschichte, in der ein echt alter Honig vorkommt?